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祖传五香酱牛肉配方!大厨亲传做法,吃上一口,酱香浓郁,太香了

祖传五香酱牛肉配方!大厨亲传做法,吃上一口,酱香浓郁,太香了

祖传五香酱牛肉配方!大厨亲传做法,吃上一口,酱香浓郁,太香了!五香牛肉是我们的餐桌上经常出现的一道凉菜,将做好的牛肉切成薄片,作为一道简单的伴菜,配上蔬菜和米饭或者汤面,有时甚至吃早餐用热烤面包片或者油条或这葱油饼配上五香牛肉,真的是非常享受的一段时间。这是一道传统美食,经常作为宴席上的开胃菜。往往可能是和其他凉菜做成凉菜拼盘,这道菜是提前制作好的。这道菜的最大吸引力在于产生美味的酱汁。不仅可以获得完美焖制的红烧牛肉,还可以重复使用焖制牛肉的酱汁来炖肉和素食。

·你可以使用这个酱汁炖的肉类:牛腿,牛尾,鸡腿,鸡翅,鸡脖,鸭翅,猪耳和猪蹄,猪骨,几乎所有的肉,这些都变成了美味的大餐!

·还可以炖蔬菜:豆腐,海藻结,鸡蛋,莲藕,豆丝,花生和大豆

如果您决定炖牛腿肉以外的其他东西,别忘了相应地调整烹饪时间。除此之外,这里有一些注意事项,能让你的肉更加美味:

·我知道获得所有干燥的芳香剂是一项挑战,因此我将一些非必需品标记为“可选”

·在你做完牛肉炖肉后,你应该丢弃芳香袋,但扔掉酱汁是相当悲惨的。通过细网过滤器将其煮沸,将其煮沸,关闭热量,并在将酱汁倒入冰箱安全的容器中之前完全冷却,并且应该在冰箱中放置一两个月。

·当使用储存的酱汁时,你需要补充一切(牛腿),不超过原配方的一半。特别重要的是要记住再次加盐来品尝。如果有疑问,少就会更好。每次使用时,酱汁会变得更丰富,更美味,更好吃,因为水基酱汁会变成以汤为基础的酱汁。当然,你可以先用股票代替水!

·在完全冷却或冷却之前,切勿将红烧牛肉切成薄片。如果你在它仍然很热的时候尝试切片,肉会分崩离析。

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五香酱牛肉

食材:

· 2小块桂皮

· 1个黑豆蔻

· 半汤匙四川花椒

· 2个八角

· 8 个丁香

· 1片陈皮

· 2个月桂叶

· 1茶匙全白(或黑色)胡椒

· 3 干甘草片(甘草)

· 1整个肉豆蔻

· 1汤匙茴香籽

· 2斤牛腿肉

· 3片鲜姜

· ¼杯绍兴酒

· 5 瓣大蒜

· 4个大葱,切成大块

· 15克冰糖(可以用普通砂糖代替)

· ¼杯酱油

· 2汤匙老抽

· 大约4杯水,能够没过牛肉

· 约1茶匙盐调节味道

做法:

1. 首先将所有香料固定在两个茶包中或将它们系在一块粗棉布内来制备香料包。里面要有肉桂,小豆蔻荚,四川花椒,八角豆荚,丁香,陈皮,月桂叶,全白胡椒,干甘草片,肉豆蔻和茴香籽。

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2. 接下来,将你的牛腿肉2到3个相等的块。将牛肉小腿和生姜放入中型锅中,并加入足够的水以覆盖牛肉。煮沸焯水,直到你看到水面上形成一层灰色的薄膜。关火,将所将牛肉捞出冲洗干净,并将锅清洗干净。

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3. 将牛肉放回锅中,加入香料袋,绍兴酒,大蒜,葱,冰糖,酱油,老抽,4杯水以及盐。

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4. 将所有东西煮沸,然后调到小火慢煮。让它慢煮60到90分钟,直到叉子能够直接插进牛肉。

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5. 尽量不要太长时间煮牛肉,否则牛肉会变老。取出牛肉,然后将其保存,盖好,直到完全冷却后切片。

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6. 或者,在汤汁完全冷却后,将牛肉放回汤中,让牛肉在酱汁中浸泡过夜,以增强风味。还可以做好酱油,辣椒油和切碎的葱的混合一起的简单蘸酱用来蘸牛肉。

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tj