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饮食养生基础—细嚼慢咽

人对食物的消化过程,是从口腔开始的。食物进入口腔后,先由牙齿嚼碎,使大块的东西变成碎小、容易吞咽和消化的食糜。

人的唾液腺能分泌唾液,正常成人每天约分泌唾液1.5升。唾液中含有淀粉酶,能促进食物中淀粉分解,转变成麦芽糖。如果吃饭时狼吞虎咽,不仅食物嚼不烂,且食物在口腔里停留时间短,来不及发生化学变化,吞咽后加重胃肠道的负担。

有实验证明,细嚼30秒能使致癌物质的毒性失灵。试验把非常有害的致癌物质放入试管内,和吐出的唾液混合在一起,观察变化,把混有唾液的试管反复摇动30秒以后再观察时,发现里面的致癌物质的毒性80%-100%已消失。根据这一试验的方法,对含微量致癌物质的食品添加剂、农药、食物霉菌、烧焦的鱼肉,分别进行试验,结果完全一样。这个试验表明,人们咀嚼食物产生的唾液,有很强的消毒能力,能使食物中的致癌物质毒性失灵。细嚼30秒以上,能达到最佳效果。

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