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把鸭血变成鱼?成都这头牛,可以给你弄100+种过场!


潮人说

擅长花里胡哨和过场多!





牛莽莽也太会玩花样了吧,连鸭血都要做成惊喜鱼形,不知道的以为上错菜品了,栩栩如生的超高颜值,一上桌就吸引了在座所有人的手机镜头。



是用新鲜鸭血在模具里面jin出来的,口感的爽滑和鲜嫩,以及可见的蜂窝小孔都足以由内到外彰显它的鲜美。

(ps:拍完照后就立马用勺子把鱼打碎,再倒入锅底,会get到更鲜嫩的鸭血)



就算菜品再新鲜,高品质,有个好搭档才能把味道发挥到最大。这个好搭档当然得是吃牛莽莽必点的标志麻辣牛油锅底,牛头锅一端来,简直是威风凛凛、牛气冲天。



锅底也是hin费心,高品质牛油,配上正宗的大红袍花椒,再把炒制好的重庆、贵州的二荆条,huo到牛骨汤一起熬几个小时,迷人不说还是一次性的!




堪比艺术品的舌尖享受


雪花状的脂肪均匀地分布在红色肌肉纹理之间,红白相间,花色甚是好看,好似一件艺术品。




轻薄的肥牛,放在锅底里轻轻涮煮几下,肥的香滑瘦的绵软,相互之间的拉扯让口感更胜一筹。


能DIY吃法的牛嘎嘎


提前被“按摩”好的牛肉上点缀着青红椒粒,一旁作陪衬的是和豆芽相似的松柳菜,整道菜的色泽和艳丽让人心动。



不要觉得青红椒只是装饰,其实味道早已经透过纤维注入牛肉之中了。半仙研究了一个新式吃法,夹几根松柳菜包裹在牛肉之中,再进行涮煮。



这样的包裹吃法不仅可以让椒粒不被烫涮掉,而且松柳的脆嫩与清香可口能紧密的和牛肉相结合,口感从嫩到脆,呈现递进的状态。


挡不住的嫩气


嫩气的腰花,被精湛的刀工打造出花型,娇滴滴地摆放在盘子里。



提着腰花涮煮,一小会儿漂亮的凤尾就从锅底浴火重生。立马放进配备的干碟中打个滚,香辣立马赋予,把腰花的鲜嫩重点突出,微微的脆爽的口感让半仙意犹未尽。


牛莽莽的F4


想把精华一网打尽,又怕点多了吃不完,经典牛杂拼就是最体贴的选择。四款经典菜品,牛板肚、牛蹄筋、牛头皮和千丝肚,分量合适。



半熟的牛杂拼,不需要煮太久,吸饱了锅底的精华后就能燃爆口腔了。牛板肚弹牙韧性、牛蹄筋软糯粘牙、牛头皮滑韧、千丝肚软弹。


被捶打出来的大块头


玫瑰花瓣垫底,出场还自带仙气的手工牛肉丸,紧实且大块,一上桌就是焦点。



下锅前是饱满的身材,出锅后仍然保持不变。口感上手工牛肉丸也是不输的扎实与韧性,一口一个大满足。


很特别的小鲜酥肉


区别于平时常规的猪肉酥肉,牛肉酥肉既新奇又特别。没有过厚的淀粉包裹,一咬下去就是牛肉细致的纤维,根根分明且相互拉扯,外酥里嫩,花椒的微麻起到锦上添花的作用。





牛莽莽不仅在菜品上下功夫,店面的选址和装修也十足用心。像春熙路店,有上下两层,占地面积约有200平。大厅宽敞,包间隐蔽,适合各种就餐需求。



暖黄灯光、木质桌椅、高挂的厨具、陶制的餐具,设计和安排都别出心裁。接地气的市井风格让人觉得熟悉亲切。



这么舒适的氛围吃全牛宴简直不摆了,安逸!立马安排上~


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 门店信息 


牛莽莽老火锅



  春熙路店

  地址:下东大街12号(好乐迪KTV香槟广场店正对面)

  电话:028-86617388  15982159998


  银石广场店

  地址:红星路三段银石广场6楼1号

  电话:028-86718326  17340200439


  锦里店

  地址:武侯祠大街锦里二期乌衣巷3号(近大妙火锅)

  电话:15328076921  17381947836


  九眼桥店

  地址:致民东路3号1栋1楼1号

  电话:028-87017487  13881944238


  东郊店

  地址:建设南路99号(首席1956旁)

  电话:028-84128888  13281465603





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